MUTTON YAKHNI PULAO (Easy Recipe)

Preparation of Yakhni

Mutton): 750 gm

Water) : 1.5 litre

Garlic Cloves): 8 – 10

Onion): 1 big

Ginger): 2 inch

Cloves): 6
Anise Star): 3
Cumin Seeds): 1 tsp
Black Cardamom): 2
Cinnamon): 2 small sticks
Black Pepper Corns): 1 tbsp
Green Cardamom): 4
Coriander): 2 tbsp
Anise Seeds): 2 tbsp
Whole Red Chillies : 5
Salt): 1 tbsp

Mix Well
Cover & cook till water becomes half in quantity

Strain & separate the mutton & yakhni

Making of Pulao:

Oil: 1/4 cup

Onions): 2 medium thinly sliced

Fry until golden brown

Take out half of the onions for later use and Add 

Ginger/Garlic/green Chillies Paste: 3 tbsp
Add Strained Mutton
Cloves): 4
Green Cardamom): 4
Black Pepper Corn): 8
Cumin Seeds): 1 tsp
Black Cumin Seeds): 1 tsp
Coriander Powder): 1 tbsp

Mix well

White Pepper): 1 tsp
Black pepper) Powder: 1/2 tsp
Bay Leaves): 1
Cinnamon Sticks): 2 small
Black Cardamom): 1

Add a little water & mix well

Add 1 cup  Yogurt

Cover & cook till oil separates

Add Yakhni

Salt): 2 tbsp

Add soaked & strained Rice: 750 gm

Mix for a minute & let it cook

Cover & cook on low flame till rice are completely cooked

Garnish with fried onions

COVER & COOK FOR 5 MINUTES ON LOW FLAME

Tasty Mutton Yakhni Pulao is ready to serve

مٹن یخنی پلاؤ

یخنی کی تیاری

بکرے کا گوشت (مٹن): 750 گرام

پانی : 1.5 لیٹر
لہسن کے جوّے : 8-10 عدد
پیاز : 1 بڑا
ادرک : 2 انچ کا ٹکرا
لونگ : 6 عدد
گلِ بادیان : 3 عدد
سفید زیرہ : 1 چائے کا چمچ
بڑی الائچی : 2 عدد
دار چینی : 2 چھوٹے ٹکرے
ثابت کالی مرچ : 1 کھانے کا چمچ
ہری الائچی : 4 عدد
ثابت دھنیا : 2 کھانے کے چمچ
سونف : 2 کھانے کے چمچ
ثابت لال مرچ: 5 عدد
نمک : 1 کھانے کا چمچ
تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔
ڈھک کر پکائیں یہاں تک کہ گوشت گل جائے اور پانی آدھا رہ جائے۔
یخنی کو چھان کر الگ کرلیں۔

پلاؤ کی تیاری

تیل: 1/4 کپ
پیاز : 2 درمیانے باریک کٹے ہوئے۔
گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
بعد میں استعمال کے لیے آدھی پیاز نکال لیں۔
ادرک/لہسن/ہری مرچ کا پیسٹ: 3کھانے کے چمچ
گلے ہوئے گوشت کی بوٹیاں شامل کریں، بھونتے ہوئے باقی مصالحہ بھی شامل کریں:
لونگ : 4 عدد
ہری الائچی : 4 عدد
ثابت کالی مرچ : 8 عد
سفید زیرہ : 1 چائے کا چمچ
کالا زیرہ : 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر : 1 کھانے کا چمچ
سفید مرچ : 1 چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
تیز پات: 1 عدد
دار چینی : 2 چھوٹے ٹکرے
بڑی الائچی : 1 عدد
پانی : تھوڑا سا شامل کر کے تھوڑی دیر پکائیں۔ پھر،
دہی : 1 کپ
شامل کریں ڈھانپیں اور تیل الگ ہونے تک پکائیں۔

یخنی شامل کریں۔
نمک : 2 کھانے کے چمچ
دُھلے اور بھیگے ہوئے چاول شامل کریں: 750 گرام
پہلے تیز آنچ پہ پکائیں جب چاول ایک کنی رہ جائے تو
تلی ہوئی پیاز سے گارنش کریں۔
ڈھک کر 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

مزیدار مٹن یخنی پلاؤ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

मटन यखनी पुलाव (आसान पकाने की विधि)

यखनी की तैयारी

मटन): 750 ग्राम

पानी): 1.5 लीटर

लहसुन की कलियाँ): 8 – 10

प्याज़): 1 बड़ा

अदरक): 2 इंच

लौंग): 6
सौंफ): 3
जीरा): 1 चम्मच
काली इलायची): 2
दालचीनी): 2 छोटी छड़ें
काली मिर्च मकई: 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची): 4
धनिया): 2 बड़े चम्मच
सौंफ के बीज): 2 बड़े चम्मच
साबुत लाल मिर्च : 5
नमक ): 1 बड़ा चम्मच

अच्छी तरह मिलाएँ
, ढककर पकाएँ जब तक पानी आधा न हो जाए

मटन और यखनी को छान कर अलग कर लें

पुलाव बनाना:

तेल: 1/4 कप

प्याज़): 2 मध्यम पतले पतले कटा हुआ

सुनहरा भूरा होने तक तलें

आधा प्याज बाद में उपयोग के लिए निकाल लें और  डालें 

अदरक/लहसुन/हरी मिर्च का पेस्ट: 3 बड़े चम्मच
मटन
लौंग डालें: 4
हरी इलायची): 4
काली मिर्च मकई): 8
जीरा): 1 छोटा चम्मच
काला जीरा): 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर): 1 बड़ा चम्मच

अच्छी तरह मिलाएं

सफेद मिर्च): 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च) पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
तेजपत्ता): 1
दालचीनी की छड़ें): 2 छोटी
काली इलायची): 1

थोडा़ सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें

1 कप दही डालें

ढककर तेल अलग होने तक पकाएं

यखनी जोड़ें

नमक): 2 बड़े चम्मच

भिगोए और छने हुए चावल डालें: 750 ग्राम

एक मिनट के लिए मिक्स करें और पकने दें

ढककर धीमी आंच पर चावल के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं

तले हुए प्याज से सजाएं

ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं

स्वादिष्ट मटन यखनी पुलाव परोसने के लिए तैयार है